Vins Clos-de-vougeot Le Savour Club - 1989

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 1989, produit par Le Savour Club, est un vin rouge d'exception de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits, réputée pour ses grands vins rouges issus principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 1989 bénéficie d'une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud et sec, offrant aux raisins des conditions idéales pour mûrir pleinement. Le terroir du Clos de Vougeot est célèbre pour son sol calcaire et son drainage exceptionnel, qui contribuent à la complexité et à la longévité des vins. La région, baignée par un climat continental tempéré, est empreinte d'une riche tradition viticole privilégiant des techniques de vinification en harmonie avec la nature. Le Savour Club, bien qu'un acteur discret, s'inscrit dans cette noble tradition, ayant forgé sa réputation par le respect du terroir et par des cuvées élégantes et raffinées.

Pour accompagner ce Clos-de-Vougeot, privilégiez des viandes rouges délicatement préparées, telles qu'un rôti de bœuf aux champignons sauvages ou un canard à l'orange. Les plats régionaux tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon feront également ressortir l'élégance et la profondeur des arômes de ce vin. Les fromages de caractère comme l'Époisses ou le Comté affiné s'associeront superbement avec la structure tannique et les notes fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Clos-de-Vougeot à une température d'environ 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis profitez des arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois et de notes légèrement épicées. À la dégustation, goûtez la parfaite harmonie entre l'acidité vive, les tanins soyeux et la richesse aromatique persistante.