Vin Clos-de-vougeot Les Caves Du Palais - Les Grands Maupertuis - 2016

Avis Viniou

Le Clos-de-vougeot 2016 "Cuvée Les Grands Maupertuis" du domaine Les Caves Du Palais est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, réputée pour ses crus d'exception. Classé Grand Cru, ce vin est principalement composé de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2016 est reconnu pour sa finesse et sa complexité, fruit d'un terroir riche en argiles et marnes. Les conditions climatiques particulières de la Côte de Nuits, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, favorisent une maturation lente des raisins, accentuant leur concentration aromatique. Les Caves Du Palais, avec leur histoire centenaire, sont renommées pour leur savoir-faire ancestral en matière de vinification, privilégiant le respect du terroir et des méthodes traditionnelles.

Pour des accords mets et vins idéaux, ce Clos-de-vougeot se mariera merveilleusement avec des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin, sauront également sublimer ses arômes. Pour une dégustation régionale, accompagnez-le de fromages locaux comme un Époisses affiné.

En termes de dégustation, servez ce précieux nectar à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. D'abord, admirez la robe pourpre profonde et brillante. Ensuite, humez le vin pour découvrir ses nuances olfactives complexes, et enfin, goûtez-le en prenant le temps d'apprécier la richesse et l'équilibre en bouche.