Vin Clos-de-vougeot Domaine Forey Père & Fils - 2013

Avis Viniou

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2013 du Domaine Forey Père & Fils est une véritable expression de l'élégance bourguignonne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge dévoile des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes tertiaires de truffe et de cuir, caractéristiques d'un millésime bien vieilli. Le terroir exceptionnel de la Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat continental avec des étés chauds et hivers frais, favorise l'évolution de tanins soyeux et d'une belle fraîcheur. Le Domaine Forey, réputé pour ses pratiques viticoles traditionnelles, est ancré dans la région depuis plusieurs générations, offrant ainsi des vins de caractère et finesse.

Pour sublimer ce Clos-de-Vougeot, optez pour des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux fruits rouges, un rôti de veau aux morilles, ou même un coq au vin de Bourgogne. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes rehausseront également les nuances terreuses et les arômes complexes du vin. En termes de mariage régional, le bœuf bourguignon, plat emblématique de Bourgogne, trouvera un partenaire idéal dans ce grand vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure avant dégustation permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, sentez les arômes qui se dégagent du verre, puis goûtez en prenant le temps de remarquer l'équilibre entre l'acidité, les tanins et la longueur en bouche. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète et mémorable.