Vin Clos-de-vougeot Jeanmichel Guillon & Fils - 2013

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 2013 de Jean-Michel Guillon & Fils est un vin Grand Cru exceptionnel provenant de la Côte de Nuits en Bourgogne, une région réputée pour ses vins rouges élégants et puissants. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne. Le millésime 2013 se distingue par sa finesse et sa structure tannique délicate, héritées d'un terroir complexe composé de sols calcaires et argilo-calcaires. La proximité avec des climats frais et ventés confère à ce vin une acidité équilibrée et des arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Le domaine Jean-Michel Guillon & Fils, établi dans les années 1980, a gagné une réputation enviable pour son savoir-faire artisanal et sa sélection méticuleuse des parcelles.

Pour sublimer ce Clos-de-Vougeot 2013, envisagez des plats qui complètent sa complexité. Un magret de canard rôti aux figues serait idéal pour faire écho à ses notes fruitées et épicées. Des champignons sauvages poêlés ou un bœuf bourguignon, spécialité régionale, enrichiraient magnifiquement son caractère terreux et sa structure tannique. Un plateau de fromages affinés, en particulier ceux à pâte molle comme le Brie de Meaux, s'accorderait harmonieusement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra de libérer entièrement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense avant de humer ses arômes subtils de cerise noire, de cuir et de sous-bois. En bouche, savourer sa texture soyeuse et sa finale persistante vous offrira une expérience inoubliable.