Vin Clos-de-vougeot Jeanmichel Guillon & Fils - 2016

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 2016 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un véritable joyau de la Bourgogne, et plus particulièrement de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin rouge, classé Grand Cru, est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2016, fruit d'une année climatique complexe, se caractérise par une richesse aromatique exceptionnelle et une structure équilibrée. Le terroir unique de Clos-de-Vougeot, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat particulier, confère à ce vin une profondeur et une complexité incomparables. Le domaine Jean-Michel Guillon & Fils, reconnu pour son savoir-faire, utilise des techniques de vinification méticuleuses pour exprimer avec précision le potentiel de ce prestigieux terroir.

En termes d'accords mets-vins, ce Clos-de-Vougeot se mariera à merveille avec des plats raffinés comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Pour mettre en avant ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées, une côte de veau aux champignons serait également un choix excellent. Les plats régionaux comme un coq au vin, typiquement bourguignon, feront également écho aux subtilités de ce vin, offrant une expérience culinaire harmonieuse et authentique.

Pour déguster ce vin à son apogée, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis profond, puis prenez le temps de humer ses arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. Enfin, laissez-vous séduire par sa palette gustative riche, marquée par des tanins soyeux et une finale longue et élégante.