Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot Grand Cru de 1981 du Château Pierre André est un vin rouge prestigieux de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Cette région est réputée pour produire certains des Pinot Noirs les plus fins du monde, avec un terroir caractérisé par des sols calcaires et argileux, favorisant une maturation optimale des raisins. Le millésime 1981, bien que variable, a marqué par son potentiel de garde exceptionnel, avec des techniques de vinification traditionnelles et un élevage en fût de chêne. Le domaine Pierre André est connu pour son histoire riche et son engagement envers la production de vins de qualité, alliant savoir-faire ancien et innovation.
Pour accompagner ce Clos-de-Vougeot, optez pour des plats tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, qui rehausseront ses arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. Des fromages affinés tels qu'un époisses ou un comté bien affiné pourraient également créer une harmonie délicate. Les plats à base de champignons sauvages, comme des morilles à la crème, souligneront merveilleusement son bouquet terreux.
Le service de ce vin doit être à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération d'environ une à deux heures en carafe permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat éclatante, puis humez les parfums évolués de fruits rouges confits et de notes fumées. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité soutenue et les tanins fondus pour une expérience mémorable.
