Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot 2018 du domaine David Duband est une véritable expression de la grandeur viticole de la Bourgogne, en particulier de la prestigieuse Côte de Nuits. Sans indication précise de cépage, on peut supposer qu'il est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2018 est marqué par une chaleur et une maturité qui ont donné des vins riches et généreux. Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru présente un profil aromatique séduisant avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs, auxquels s'ajoutent des notes subtiles de sous-bois, d'épices et de truffe, enveloppées dans une texture soyeuse et une structure tannique parfaitement intégrée.
La Côte de Nuits, célèbre pour ses grands crus rouges, bénéficie d'un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols de la région, constitués principalement de calcaire et d'argile, favorisent le développement complexe des arômes du Pinot Noir. Le Clos-de-Vougeot, en particulier, est une appellation dont les parcelles variées produisent des vins d'une grande profondeur et d'une incroyable finesse. Ce terroir, profondément ancré dans l'histoire viticole bourguignonne, continue d'impressionner par la qualité exceptionnelle de ses cuvées.
Pour apprécier pleinement ce Clos-de-Vougeot, il est conseillé de l'accompagner de mets qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa complexité. Des plats traditionnels comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un canard rôti aux cerises s'accorderaient merveilleusement. Pour une expérience encore plus marquée par la régionalité, un fromage affiné comme l'Époisses viendra sublimer la dégustation.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Afin de l'assouplir, une aération préalable d'une heure en carafe peut être envisagée, surtout pour mieux apprécier la complexité de ce grand cru.
