Vin Clos-de-vougeot Amiot servelle - Grand cru - 2002

Avis Viniou

Avis de l'œnologue :

Le Clos-de-Vougeot 2002 du domaine Amiot Servelle est un vin riche et complexe, typique de La Côte de Nuits en Bourgogne. Issu de la célèbre appellation Grand Cru, ce Pinot Noir bénéficie d'un terroir exceptionnel, où l'argile et le calcaire partagent la vedette. Le millésime 2002 est reconnu pour ses conditions de maturation optimale, garantissant à ce vin des arômes de cerise noire, de cuir et d'épices douces. La vinification traditionnelle, combinée au savoir-faire du domaine Amiot Servelle, accentue l'élégance et la structure tannique de ce vin. La Côte de Nuits est connue pour son climat continental, modéré par les vents, et pour son sol calcaire qui confère une minéralité unique aux vins. Le domaine Amiot Servelle, avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs générations, jouit d'une réputation d'excellence, produisant des vins provenant des parcelles les plus prestigieuses.

Pour sublimer ce Clos-de-Vougeot, optez pour des accords avec des mets robustes tels qu'un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée. Les champignons sauvages, comme les morilles, se marient également merveilleusement avec ce vin. En restant dans la tradition régionale, un bœuf bourguignon mettrait en valeur sa finesse tannique et ses arômes profonds. Ces plats possèdent une intensité et une richesse qui complètent et accentuent les caractéristiques de ce vin.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'au moins une heure permettra d'ouvrir ses arômes et d'assouplir ses tanins. Commencez par admirer sa robe rubis intense. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes complexes de fruits mûrs, suivis de nuances tertiaires de sous-bois. En bouche, appréciez la texture soyeuse et la belle longueur finale. Savourez chaque gorgée en étant attentif à l'évolution de ses saveurs au fil du temps.