Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Vaillons" 2016 du Domaine Vocoret & Fils est un vin blanc élégant et raffiné, issu du Chardonnay, le cépage emblématique de la région viticole de Chablis. Ce millésime 2016 est réputé pour sa fraîcheur et sa précision aromatique, grâce à un terroir unique composé de sols calcaires kimméridgiens typiques du Chablisien. Les techniques de vinification du domaine favorisent l'expression du terroir, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté et la minéralité du vin. La région bourguignonne bénéficie d’un climat continental, avec des particularités géologiques et climatiques qui apportent une vivacité et une complexité caractéristique aux vins. Le Domaine Vocoret & Fils, fort de plusieurs générations d'expertise, jouit d'une grande réputation pour la production de Chablis authentiques et expressifs.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer ou des poissons grillés, qui mettront en valeur ses notes minérales et citronnées. Des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques s'associeront divinement à ce vin. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, offriront également un accord parfait. Pour une harmonie régionale, un coq au vin blanc de Bourgogne ou des escargots persillés compléteront son profil aromatique avec finesse.
Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, servez-le à une température idéale d'environ 11-13°C. Un léger carafage de 30 minutes peut s'avérer bénéfique pour libérer toute l'intensité de ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez ses parfums délicats de fleurs blanches et de pommes vertes, avec une pointe saline. En bouche, savourez sa vivacité et sa structure minérale, avec une finale longue et subtilement iodée.
