Avis Viniou
Ce Chablis Premier Cru 2020, produit par La Chablisienne, incarne le raffinement du Chardonnay mûri dans la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément le Chablisien. Ce millésime révèle la finesse d'un terroir caractérisé par ses sols calcaires kimméridgiens qui confèrent au vin une minéralité distinctive. La vinification soignée met en avant un élevage maîtrisé en cuve et fût, accentuant des arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et une pointe iodée. Le Chablisien, réputé pour son climat continental aux étés chauds et hivers rigoureux, ajoute une dimension unique à ce vin. La Chablisienne, reconnue pour son savoir-faire depuis plusieurs décennies, combine tradition et innovation pour produire des vins d’exception.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les notes citronnées du vin accompagneront parfaitement un saumon fumé ou un carpaccio de Saint-Jacques. Un fromage de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol peut également être une excellente option, soulignant sa minéralité. Un plat régional comme la truite aux amandes serait en parfaite harmonie avec ses arômes délicats.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12 degrés Celsius. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes permet d’ouvrir davantage ses arômes. Commencez par apprécier sa robe limpide et brillante, puis humez ses effluves d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa finesse, avec une belle longueur minérale en finale. Ce Chablis Premier Cru est une invitation à explorer la délicatesse et la complexité d'un grand vin de Bourgogne.
