Vin Chablis premier cru Domaine de l'enclos - La Fourchaume - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée La Fourchaume" 2020 du Domaine de l'Enclos est un vin blanc typiquement bourguignon, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime se distingue par son équilibre entre fraîcheur et complexité, offrant des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une minéralité typique des sols calcaires de Chablis. Le Chablisien, sous-région de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental qui favorise l’expression vive et tendue du Chardonnay, tandis que le terroir kimméridgien apporte sa signature minérale. Le Domaine de l'Enclos, enraciné dans cette riche tradition viticole, est connu pour sa démarche biodynamique et son respect des pratiques environnementales, ce qui renforce l'authenticité et la qualité de ses vins.

En termes d'accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru s'accorde harmonieusement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Il sublime également un plat de poisson grillé au beurre citronné ou un risotto crémeux aux champignons. Pour un accord régional, associer ce vin avec un poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre local, tel qu'un Crottin de Chavignol, révélera ses nuances minérales et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour l’aérer et libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez les parfums frais et floraux. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longue finale minérale qui traduit la typicité du terroir de Fourchaume. Ces étapes vous permettront de découvrir toute la richesse et l'élégance de ce Chablis Premier Cru.