Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru 2022 "Cuvée Les Beauregards" du Domaine Fillon & Fils est un vin blanc issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce terroir est en grande partie dominé par le cépage Chardonnay, réputé pour ses arômes délicats entre fleurs blanches, agrumes et minéralité. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, reflet d'une année marquée par des conditions climatiques favorables dans la région. Les sols calcaires de Chablis, riches en fossiles marins, confèrent au vin une note caractéristique de pierre à fusil, typique du style de Chablis. Le Domaine Fillon & Fils, fort d'une tradition viticole solide, s'engage à valoriser ce terroir unique par des méthodes respectueuses de la vigne, alliant tradition et innovation.
Pour mettre en valeur ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats à base de fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, dont la fraîcheur et l'onctuosité s'harmoniseront parfaitement avec la minéralité du vin. Les volailles en sauce légère, comme un poulet à la crème et aux champignons, proposent également une belle alliance. Un mariage de saveurs typiquement bourguignon pourrait être tenté avec des escargots de Bourgogne aux herbes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C, permettant aux arômes floraux et minéraux de s'exprimer pleinement. Un temps de carafage de 30 minutes est recommandé afin d'oxygéner le vin et de révéler les nuances de son bouquet. Avant de goûter, observez la robe limpide et brillante, humez les arômes délicats et enfin dégustez-le pour apprécier sa texture équilibrée et sa finale persistante. Gardez à l'esprit d'apprécier ce vin dans des verres à vin blanc pour concentrer les arômes subtilement.
