Vin Chablis premier cru Daniel Dampt et Fils - Côte de Lechet - 2005

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Côte de Lechet" 2005 de Daniel Dampt et Fils est un vin blanc d'exception, emblématique de la prestigieuse sous-région du Chablisien en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin révèle les caractéristiques typiques du terroir, marqué par des sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Le millésime 2005, connu pour sa qualité exceptionnelle, offre une belle concentration de saveurs. Traditionnellement, les vins de Chablis sont vinifiés en acier inoxydable pour préserver leur fraîcheur et leur minéralité. La région, célèbre pour son climat semi-continental, présente des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente du raisin. Daniel Dampt et Fils est un domaine réputé avec une longue tradition viticole, reconnu pour son savoir-faire et son respect du terroir.

Pour créer une harmonie gustative avec ce Chablis Premier Cru, envisagez de le servir avec des fruits de mer comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettent en valeur son caractère minéral et ses notes d'agrumes. Les poissons grillés ou pochés sont également d'excellents partenaires, tout comme les fromages de chèvre, qui résonneront avec sa texture crémeuse. Pour une touche régionale, optez pour une quiche au fromage de Bourgogne ou un poulet à la moutarde.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis légèrement rafraîchi, autour de 11-13°C, afin de révéler pleinement ses arômes subtils et complexes. Un léger carafage de 30 minutes permettrait d'ouvrir le vin, libérant ses notes florales et minérales. Commencez par admirer sa robe jaune pâle aux reflets verts, puis portez le verre au nez pour découvrir ses parfums de citron, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, savourez sa vivacité et sa longueur, caractéristiques d'un Chardonnay d’exception.