Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée L'Homme Mort" 2020 de La Chablisienne est une merveille de la viticulture bourguignonne. Ce vin blanc est principalement issu du cépage Chardonnay, qui s'épanouit dans la région grâce au sol riche en calcaire typique du Chablisien et au climat continental. Le millésime 2020 est apprécié pour sa concentration aromatique et sa fraîcheur. La Chablisienne, une coopérative de renom créée en 1923, s'attache à produire des vins reflétant fidèlement leur terroir. Le "Cuvée L'Homme Mort" est le fruit d'un assemblage minutieux et vinifié avec soin pour mettre en exergue la minéralité et la tension caractéristiques des Grands Vins de Chablis.
Pour sublimer les arômes élégants de ce vin, optez pour des fruits de mer comme des huîtres fraîches ou des crevettes grillées. Un plateau de fromages de chèvre affinés sera également un compagnon idéal. Les plats à base de volaille, tels qu'un poulet à la crème ou une volaille de Bresse, sont des choix classiques qui s'associeront harmonieusement avec les notes citronnées et florales de ce Chablis Premier Cru. Les mets régionaux, comme une andouillette de Chablis, prolongeront l'expérience gustative tout en mettant en valeur le caractère Bourguignon du vin.
Pour apprécier ce vin, servez-le à une température idéale de 12°C. Il est conseillé de le carafrer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis humez ses arômes de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil. En bouche, savourez sa vive acidité, sa minéralité et sa finale délicatement persistante. Une dégustation contemplative révélera toute la complexité de ce Chablis Premier Cru, faisant honneur à la Bourgogne.
