Vins Chablis premier cru La Chablisienne - Montmains - 2015

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Montmains" 2015 de La Chablisienne est un vin blanc d'exception provenant de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Élaboré à partir du cépage emblématique Chardonnay, ce vin bénéficie d'un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires, conférant une minéralité unique. Le millésime 2015 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une belle structure et d'une grande finesse. La Chablisienne, coopérative réputée, s'appuie sur des techniques de vinification traditionnelles pour magnifier l'expression du terroir. La région est connue pour ses influences climatiques continentales, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, et sa géologie fossile qui contribuent à des vins élégants et précis.

En termes d'accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru s'accompagne idéalement de fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, dont la salinité et la texture délicate souligneront la vivacité et la minéralité du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment le chèvre de la région, peut également sublimer ses arômes de fruits secs et de fleurs blanches. Pour une expérience gastronomique locale, associez ce vin à une poularde de Bresse à la crème, qui jouera sur le contraste entre la richesse du plat et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température oscillant entre 10 et 12°C pour révéler sa palette aromatique. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir les arômes plus complexes, surtout pour ce millésime maintenant mature. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés. Au nez, vous découvrirez une richesse aromatique oscillant entre notes minérales et fuitées. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa persistance. Chaque gorgée témoigne de la typicité du terroir chablisien.