Vin Chablis premier cru Domaine de Perdrycourt - Vau de Vey - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Vau de Vey" 2023 du Domaine de Perdrycourt est une expression élégante du Chardonnay, cépage emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2023 promet fraîcheur et précision, avec un terroir caractérisé par sa composition argilo-calcaire Kimméridgienne, conférant aux vins des notes minérales distinctes. Le Domaine de Perdrycourt, réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement, conjugue savoir-faire historique et modernité, offrant un vin aux arômes d'agrumes et de fleurs blanches, renforcés par une fine acidité. Le Chablisien, avec son climat continental frais et ses sols uniques, produit des vins d'une pureté et d'une vibrance caractéristiques.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords raffinés tels que les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, qui complètent parfaitement ses notes iodées et minérales. Un poulet à la crème et aux morilles ou un fromage de chèvre frais souligneront aussi sa fraîcheur et sa finesse. Les plats traditionnels de la Bourgogne, comme les escargots au beurre persillé, se marieront harmonieusement avec la texture et l'acidité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra au vin d'exprimer pleinement sa palette aromatique. Observez sa robe brillante, sentez ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches, puis goûtez la minéralité et l'élégance qui caractérisent ce cru d'exception. Appréciez la vivacité et la longueur en bouche, signatures d'un grand vin de Chablis.