Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Beauregards" 2017 du Domaine Fillon & Fils représente l'essence même du terroir bourguignon. Avec son cépage principal, le Chardonnay, ce vin exprime à merveille la minéralité et la vivacité caractéristiques des sols calcaires de Chablis. Le millésime 2017, marqué par une grande finesse, offre un bouquet subtil d'agrumes et de fleurs blanches, avec des notes iodées rappelant son terroir unique. La Bourgogne, et en particulier la région du Chablisien, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, idéal pour la lente maturation des raisins. Domaine Fillon & Fils, fort d’un héritage familial et d’un savoir-faire traditionnel, est reconnu pour sa capacité à créer des vins d'une remarquable élégance.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, misez sur des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Ces plats accentueront la minéralité et la fraîcheur du vin. Un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Crottin de Chavignol, peut aussi apporter une complémentarité intéressante. Pour une expérience gastronomique, un poulet à la crème et aux champignons de Bourgogne saurait sublimer ses nuances subtiles.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis humez ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. Au palais, appréciez sa texture soyeuse et sa finale longue et saline. Ce vin saura séduire par son équilibre et sa précision.
