Vins Chablis premier cru Domaine Dampt Fr%c3%a8res - Les Fourneaux - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" 2018 du Domaine Dampt Frères est un vin blanc sec de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime se distingue par son caractère minéral, typique du terroir de Chablis, avec une belle intensité aromatique de fruits à chair blanche et d'agrumes, soulignée par une vivacité rafraîchissante. La région de Chablis est réputée pour ses sols riches en calcaire kimméridgien, offrant au Chardonnay des expressions uniques. Le climat semi-continental avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds favorise une maturation lente et optimale des raisins. Le Domaine Dampt Frères, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, y cultive ses vignes avec soin, préservant l'authenticité du terroir depuis plusieurs générations.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou un plateau de coquillages. Les plats à base de poissons tels qu'un saumon grillé ou une sole meunière créeront également une belle harmonie avec sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages crémeux, comme le chaource ou le chèvre frais, accompagneront agréablement ses notes fruitées et sa texture élégante. N’hésitez pas à explorer des spécialités bourguignonnes, telles qu'une fondue bourguignonne de poisson, pour un accord régional parfait.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets verts, puis humez pour déceler ses arômes intenses de fruits et de minéraux. Enfin, dégustez-le en prenant le temps de savourer sa fraîcheur vive et sa longue finale, signature des grands Chablis.