Vin Chablis premier cru Domaine Philippon Frères - Côté de la Fourchaume - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Côté de la Fourchaume" 2022 du Domaine Philippon Frères est un vin blanc sec et raffiné, issu du cépage Chardonnay. Ce millésime promet une belle structure avec ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, accentués par une minéralité caractéristique de son terroir kimméridgien. La vinification est attentive, souvent en cuves inox pour préserver cette minéralité et fraîcheur. Chablis, situé en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi des vins équilibrés avec une belle acidité. Le Domaine Philippon Frères est reconnu pour son respect des traditions et son souci de qualité.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des plats aux saveurs délicates. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques sauront mettre en avant sa minéralité. Accompagnez-le également de poissons grillés ou de volaille légère à la crème. Pour un mariage régional réussi, essayez un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, après un carafage d'environ 20 à 30 minutes, ce qui permettra de libérer ses arômes complexes. A l'œil, observez sa couleur or pâle aux reflets argentés. Au nez, découvrez des notes subtiles de citron, de fleur d'acacia et de silex. En bouche, savourez une attaque vive et fraîche, suivie d'une belle rondeur et d'une persistance minérale.