Vin Chablis premier cru Domaine Laroche - Les fourchaumes vieilles vignes - 2017

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2017 du Domaine Laroche est un vin blanc d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, ce millésime se distingue par sa pureté et son élégance. Le terroir unique de calcaire kimméridgien confère au vin une minéralité intense, tandis que les techniques de vinification traditionnelles employées par le Domaine Laroche assurent une expression authentique et raffinée. Le climat semi-continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, apporte au vin une belle tension et une fraîcheur vibrante. Fondé en 1850, le Domaine Laroche est reconnu pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins de grande qualité qui respectent et reflètent la typicité de leur terroir.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, je recommande de l’accompagner de fruits de mer, de poissons grillés ou de plats à base de crustacés comme les langoustines ou les homards. Les notes minérales et la vivacité du vin se marieront parfaitement avec des huîtres fraîches et du tartare de saumon. On peut également opter pour des plats régionaux comme le jambon persillé ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, qui mettront en valeur la texture et les arômes complexes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe limpide et brillante aux reflets dorés. Ensuite, humez le vin pour en percevoir les arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil qui évoluent en vieillissant vers des notes plus complexes de fruits secs et de miel. Enfin, goûtez en prenant une petite gorgée et laissez-vous imprégner par sa fraîcheur, sa minéralité et sa finale longue et persistante. Une expérience sensorielle qui invite à la contemplation et à la convivialité.