Vin Chablis premier cru Olivier Wartel - Vau de Vey - 2017

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Vau de Vey" 2017 du Château Olivier Wartel est une magnifique expression de la Bourgogne, connue pour ses chardonnays minéraux et élégants. Issu d'un terroir constitué de sols kimméridgiens, ce vin blanc sec du Chablisien bénéficie d'un climat frais qui mûrit lentement les raisins. La cuvée révèle des arômes de fruits à cœur blanc, de fleurs blanches et des notes subtiles de pierre à fusil. La vinification, basée sur une fermentation en fûts de chêne, ajoute une complexité et une structure séduisante. Le domaine Olivier Wartel, avec sa réputation établie, est respecté pour son engagement envers la tradition bourguignonne, tout en intégrant des pratiques innovantes.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité se mariera parfaitement avec son caractère minéral. Un plat de volaille à la crème, tel qu'une fricassée de poulet à la bourguignonne, rehaussera aussi ses arômes floraux et crémeux. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d'une quiche aux poireaux, créant ainsi un accord harmonieux avec ses notes fraîches et vives.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10 à 12 °C. Il est recommandé de le carafer une vingtaine de minutes avant de le servir, afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez ses arômes délicats et complexes. Enfin, laissez ses saveurs se développer en bouche avec une belle minéralité et une longueur persistante.