Vin Chablis premier cru Domaine Laroche - Les Vaillons Vieilles Vignes - 2004

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Les Vaillons Vieilles Vignes 2004 du Domaine Laroche est un vin blanc sec élégant, élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique du Chablisien. Le millésime 2004 offre une belle complexité et une structure harmonieuse, reflétant le terroir unique de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires et argileux. Ce vin bénéfice d'une vinification soignée, incluant un élevage en fûts de chêne qui apporte une subtile minéralité et des arômes de fruits à chair blanche. La région de Chablis, connue pour son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés frais, confère à ces vins une acidité nervurée et une salinité distinctive. Le Domaine Laroche, avec une histoire riche remontant au 19e siècle, est réputé pour son savoir-faire et sa passion pour l'excellence vinicole.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Par ailleurs, une volaille en sauce crémeuse ou un risotto aux champignons sauvages mettraient en valeur sa palette aromatique tout en apportant une délicieuse synergie de saveurs. Pour une touche régionale, pensez à un fromage de chèvre cendré, typique de Bourgogne, qui s'accorde à merveille avec ce type de vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 11 et 13°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à réveiller ses arômes subtils. En dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez les arômes délicats de fruits blancs et de notes miellées. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité vive et texture arrondie, avec une finale persistante qui incite au plaisir.