Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru 2016 "Cuvée Vaillons" du domaine Jean Et Sébastien Dauvissat est un vin blanc sec, élégant et minéral, typique de son appellation. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime bénéficie d'un terroir unique de marnes et de calcaires du Kimméridgien, caractéristique du Chablisien, conférant au vin sa fraîcheur et sa pureté. Le millésime 2016 se distingue par un bel équilibre entre acidité et rondeur, accentué par une vinification soignée qui met en avant les qualités naturelles du fruit. La région de Chablis, située en Bourgogne, est réputée pour son climat frais et ses sols riches en fossiles marins, contribuant à la complexité aromatique des vins. Le domaine Jean Et Sébastien Dauvissat, avec une longue tradition familiale, jouit d'une reconnaissance bien établie pour ses Chablis de grande finesse et précision.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des plats qui mettront en exergue ses arômes frais et iodés. Des huîtres fraîches, tartares de poisson ou un carpaccio de coquilles Saint-Jacques viendront révéler sa minéralité et sa vivacité. Plus rustiquement, des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Crottin de Chavignol, sauront également dialoguer avec ses notes calcaires et citronnées.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12 °C. Un passage en carafe, d’environ 30 minutes, peut être bénéfique pour dévoiler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe éclatante aux reflets dorés, puis humez ses notes de citron, de pêche blanche et de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale saline. Ce Chablis est une expérience sensorielle raffinée qui mérite votre attention à chaque étape.
