Vin Chablis premier cru Maison Simonnet Febvre - 1er Cru Vaillons - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Vaillons" 2019 de la Maison Simonnet Febvre est un vin blanc sec provenant de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime révèle la pureté et l'élégance caractéristiques des Chablis Premier Cru. Le terroir calcaire riche en marnes et en argiles contribue à sa minéralité et à ses notes de fruits blancs et de fleurs. La Maison Simonnet Febvre, fondée en 1840, est renommée pour ses méthodes de vinification traditionnelles, alliant savoir-faire historique et innovation, assurant une expression authentique de ces terroirs uniques. Le climat de Chablis, marqué par des influences continentales, favorise une acidité vive et une belle tension dans le vin.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui exalteront la fraîcheur du vin. Les poissons grillés, tels que le bar ou la sole, sont également des choix judicieux. Pour une touche régionale, un plat de jambon persillé ou d’escargots de Bourgogne mettra en valeur la finesse et la complexité aromatique du vin, offrant ainsi une harmonie parfaite.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets verts, typique des Chablis jeunes. À l'olfaction, découvrez des arômes subtils de pomme verte, de citron et une touche de silex. En bouche, savourez l'équilibre remarquable entre acidité et rondeur, avec une finale élégante et minérale.