Vin Chablis premier cru Château Chemilly - Grosvos - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2018 du Château Chemilly est un vin blanc sec d'exception, issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément du terroir renommé de Chablis. Cette cuvée Grosvos, élaborée majoritairement à partir du cépage Chardonnay, se distingue par sa précision et son élégance. Le millésime 2018, marqué par un climat clément, a offert des raisins d'une grande maturité, donnant naissance à des arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches, soutenus par une minéralité typique du sous-sol kimméridgien. Les techniques de vinification traditionnelles, associées aux méthodes modernes, contribuent également à sa finesse et à son équilibre. Le Chablisien, avec son climat continental marqué par des influences maritimes et son terroir unique composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une fraîcheur et une complexité remarquables. Le Château Chemilly, fort d'une histoire riche et d'une réputation bien établie, est reconnu pour ses vins raffinés qui expriment avec authenticité le caractère du terroir chablisien.

En termes de mets, ce Chablis Premier Cru 2018 s'accordera parfaitement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer grillés ou un carpaccio de Saint-Jacques au citron. Sa minéralité et son acidité équilibrée en font également un compagnon idéal pour un poulet à la crème, un fromage de chèvre frais ou encore des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne. Les nuances subtiles du vin seront mises en valeur par des plats légèrement acidulés ou crémeux, créant une harmonie gustative exquise.

Pour tirer le meilleur parti de ce Chablis Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température idéale de 11 à 13 °C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes pourra aider à libérer ses arômes délicats. Pour la dégustation, commencez par observer la robe jaune pâle aux reflets verts avant de humer le bouquet mêlant agrumes, fleurs blanches et notes pierreuses. En bouche, appréciez sa fraîcheur et sa finesse, avec une belle persistance minérale. Ce vin est une véritable invitation à la découverte sensorielle des terroirs de Bourgogne.