Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Butteaux" de Louis Michel & Fils, bien que non millésimé, se distingue par son caractère unique. Originaire de la sous-région du Chablisien en Bourgogne, ce vin blanc sec est exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay. Le terroir de Butteaux, avec son sol riche en calcaire et en argiles kimméridgiennes, contribue à la minéralité et à la fraîcheur typiques du vin. La maison Louis Michel & Fils, renommée depuis le XIXe siècle, est connue pour son approche sans fût de chêne, préservant ainsi la pureté du fruit et l'expression du terroir. La région bénéficie d'un climat continental frais, parfait pour le Chardonnay, conférant au vin ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, avec une touche de salinité.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, envisagez des plats qui complètent sa finesse et sa minéralité, tels que des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les volailles grillées avec une sauce à la crème, un poulet à la moutarde, ou un fromage de chèvre affineraient également ses notes délicates. Pour une alliance régionale, optez pour un jambon persillé bourguignon qui équilibrerait les saveurs et rehausserait la fraîcheur du vin.
Lors de la dégustation de ce Chablis, servez-le idéalement entre 10 et 12 degrés Celsius pour révéler toutes ses nuances. Un léger carafage de 20 minutes avant le service permettra au vin de s’ouvrir. Commencez par observer sa robe pâle aux délicats reflets verts, puis appréciez ses arômes en le sentant, de la minéralité aux notes florales et d’agrumes. Enfin, en bouche, dégustez sa longueur et son équilibre, avec une acidité bien intégrée qui en fait un vin vivifiant et élégant.
