Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2023 du Domaine La Meulière est un vin d'exception qui capture toute la quintessence du terroir chablisien. Ce vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Chardonnay, reflète la stature et la finesse classiques des Premiers Crus de Bourgogne. 2023, s'annonçant comme un millésime prometteur, confère à ce vin des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et une minéralité expressive, signature du Kimméridgien, ce sol calcaire caractéristique de la région. Les techniques de vinification combinent une vinification précise en cuve inox, permettant de conserver une belle pureté aromatique, et un élevage partiel en fûts de chêne pour ajouter complexité et longueur en bouche. Le climat frais de la région de Chablis et ses étés ensoleillés créent des conditions parfaites pour la maturation lente et équilibrée des raisins. Le Domaine La Meulière, avec sa longue histoire familiale, est réputé pour son engagement à produire des vins avec une véritable expression de leur terroir, profondément respectueux de l'environnement.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, il est recommandé de l'accompagner de plats qui accentuent sa fraîcheur et sa structure minérale. Les fruits de mer, comme des huîtres fraîchement ouvertes ou des noix de Saint-Jacques poêlées, sont des accords classiques qui mettent en valeur sa salinité délicate. Les poissons blancs, tels qu'un filet de bar ou de sole meunière, se marient également à merveille avec ce vin. Pour explorer un accord régional, optez pour un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture fondante et les arômes subtils sauront magnifier ce Chablis.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 9 à 11°C. Il est conseillé de le faire respirer en le carafant une vingtaine de minutes avant la dégustation, pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, sentez ses arômes floraux et sa minéralité distinctive avant de goûter à sa texture élégante et sa finale énergique. Cette approche multisensorielle vous permettra d'explorer toute la richesse et la complexité du Mont de Milieu 2023.
