Vin Chablis premier cru Domaine Vieux Daniel Etienne Defeix - Vallon - 1999

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Vallon" 1999 du Domaine Vieux Daniel Etienne Defaix est un exemplaire classique des vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce millésime bénéficie d'une maturité exceptionnelle qui offre une richesse aromatique et une complexité remarquable. Le terroir de la région, marqué par des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental, apporte une minéralité et une fraîcheur typiques de Chablis. Le domaine Étienne Defaix, avec une histoire séculaire, est reconnu pour sa vinification soignée, respectant les méthodes traditionnelles, ce qui contribue à la longévité et à la vivacité de ses vins.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats à base de fruits de mer ou des poissons en sauce légère, tels qu’un bar poché au beurre blanc. Les arômes subtils de ce vin s'accordent également parfaitement avec un plateau de fromages à pâte molle, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin. Les mets régionaux, tels qu'un escargot de Bourgogne à l'ail et au persil, rehausseront également ses nuances minérales.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température comprise entre 11 et 13°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra au vin de libérer ses arômes les plus profonds. Lors de la dégustation, observez la robe dorée aux reflets verts, humez les arômes de fleurs blanches et de fruits secs, et enfin, laissez-vous séduire par sa texture élégante en bouche, révélant une finale longue et acidulée.