Vin Chablis premier cru Domaine du Colombier - Fourchaume Premier Cru - 1997

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Fourchaume" 1997 du Domaine du Colombier est un vin blanc exceptionnel provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Élaboré à partir de 100% Chardonnay, ce vin capte tout le caractère unique de son terroir. Millésime 1997, issu d’une année renommée pour ses excellentes conditions climatiques, il offre une belle vivacité et une complexité aromatique remarquable. Le terroir de Fourchaume, réputé pour son sol kimméridgien riche en fossiles marins, confère au vin une minéralité distincte et une structure élégante. Le Domaine du Colombier, fort de plusieurs générations d'expérience, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses et son savoir-faire traditionnel, ce qui en fait l'un des producteurs les plus respectés de la région.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, envisagez des coquilles Saint-Jacques poêlées, dont la texture délicate et la douce saveur beurrée se marieront parfaitement avec la minéralité et la fraîcheur du vin. Les huîtres, les poissons grillés et les fruits de mer en général sont également des choix excellents, reflétant l'origine maritime de ce terroir. Pour une touche locale, un poulet à la crème de Bourgogne ou des escargots servis dans une sauce au beurre et à l'ail mettraient en valeur les nuances subtiles et la complexité de ce Chablis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe dorée brillante, révélatrice de son âge et de sa maturité. Ensuite, portez le verre à votre nez pour apprécier les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes minérales. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, son équilibre et sa longue finale saline. Pour un plaisir gustatif optimal, n'hésitez pas à aérer le vin en le versant dans une carafe une heure avant la dégustation, ce qui permettra de libérer tous ses arômes et sa complexité.