Avis Viniou
La Cuvée Réserve de Famille 2023 du domaine Vocoret & Fils est un Chablis Premier Cru se distinguant par son élégance et sa pureté. Originaire de la Bourgogne, dans le sous-région du Chablisien, ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, connu pour son caractère minéral et sa fraîcheur inégalée, résultant du terroir exceptionnel constitué de sols calcaires riches en fossiles marins. Le millésime 2023 promet des vins riches et bien équilibrés grâce à des méthodes de vinification soigneuses qui respectent la tradition bourguignonne. Le climat frais et continental de Chablis, combiné à l'influence de la rivière Serein, confère au vin une expression vive et raffinée. Vocoret & Fils, un domaine établi avec une forte réputation, est reconnu pour ses vins qui incarnent l'essence du terroir de Chablis.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont les saveurs marines viennent compléter la minéralité du vin. Les plats à base de poisson, en particulier le bar ou la sole grillée, se marient harmonieusement avec sa structure et son acidité. Les fromages de chèvre ou un poulet à la crème pourront également renforcer les nuances délicates de ce vin. Des plats régionales comme un jambon persillé ou la fameuse mouillette bourguignonne s'accordent parfaitement avec son profil gustatif.
Pour la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et sa vivacité. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe claire et brillante, qui précède une belle ouverture aromatique sur des notes de citron, de fleurs blanches et de calcaire humide en nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa vivacité, en savourant l'équilibre entre acidité et rondeur. La finale, longue et persistante, révèle toute la finesse et la complexité de ce magnifique Chablis Premier Cru.
