Vin Chablis premier cru Domaine Vocoret et Fils - Les vaillons - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Vaillons" 2021 du Domaine Vocoret et Fils est un magnifique exemple de Chardonnay issu des coteaux ensoleillés de la région de Chablisien, en Bourgogne. Doté d'une robe d'un jaune pâle brillant, ce vin incarne la pureté et la minéralité typiques de son terroir calcaire. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, résultant des conditions climatiques uniques de l'année qui ont favorisé une maturation lente et progressive des raisins. Le Domaine Vocoret et Fils, une exploitation familiale réputée depuis plusieurs générations, se distingue par ses méthodes de vinification traditionnelles qui préservent la typicité du terroir. La région viticole du Chablis est réputée pour son climat semi-continental, où les hivers sont longs et froids, et les étés chauds et secs, influençant largement le style frais et minéral des vins.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords mets-vins qui font écho à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Les fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou le crabe se marient merveilleusement bien, en accentuant le caractère iodé du vin. Un poulet à la crème ou des escargots de Bourgogne apporteront une touche régionale et gourmande. Les fromages à pâte molle, tels que le Camembert affiné, peuvent également créer une belle harmonie gustative.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12 °C pour exprimer pleinement ses arômes. Commencez par observer la clarté et la brillance de sa robe, puis humez les arômes subtils de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, savourez son équilibre acidité-minéralité et sa finale persistante. Profitez de chaque étape pour apprécier la complexité de ce vin élégant et raffiné.