Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Cuvée Beauroy de 1996, produit par La Chablisienne, est un vin blanc de Bourgogne, dans la sous-région le Chablisien. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie de l'éclat et de la structure que lui confère un terroir alliant sols calcaires et climat frais. Le millésime 1996 se distingue par une excellente acidité, marquée par des notes minérales et des arômes de pommes vertes et d'agrumes. Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental qui permet une maturation optimale de ses raisins, tout en étant influencé par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins. La Chablisienne, fondée en 1923, a su bâtir une solide réputation grâce à ses vinifications précises et respectueuses du terroir.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, envisagez de l'associer à des fruits de mer, tels que des huîtres ou du saumon fumé, qui feront écho à ses nuances iodées. Les fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, apporteront une dimension supplémentaire à son caractère acidulé. Les plats de la région, comme un jambon persillé, se marieront également très bien en mettant en valeur cet équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température d'environ 11-12°C. Prenez le temps d'observer sa robe, qui aura pris des nuances dorées avec le temps. Au nez, cherchez l'évolution des arômes, souvent un mariage entre des notes fruitées et des touches minérales. En bouche, appréciez sa vivacité, sa minéralité et la complexité des saveurs qui se déploient et s'allongent avec finesse.
