Vin Chablis premier cru Domaine Vocoret & Fils - Montmains - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Montmains 2023 du Domaine Vocoret & Fils est un vin blanc élégant issu du cépage Chardonnay, typique du Chablisien en Bourgogne. Ce millésime 2023 promet une belle expression du terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires kimméridgiens qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Les techniques de vinification traditionnelles sont respectées, avec un élevage qui met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit. La région de Chablis bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, influençant la vivacité et la tension des vins. Le Domaine Vocoret & Fils, établi au début du 18ème siècle, est reconnu pour ses vins authentiques qui reflètent fidèlement le caractère unique de son terroir.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords mets-vins avec des produits de la mer tels que huîtres, coquillages et crustacés, qui subliment la minéralité du vin. Un plat de lotte ou de sole meunière peut également apporter un bel équilibre. Les fromages crémeux comme un camembert bien affiné ou un fromage de chèvre accompagneront aussi formidablement ce vin. À l’échelle régionale, un pâté de foie de volailles ou des escargots à la bourguignonne peuvent également être envisagés, mettant en valeur la richesse du Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, ce Chablis Premier Cru doit être servi à une température avoisinant les 12°C. Un léger carafage d'une demi-heure peut permettre au vin de s'ouvrir et de développer pleinement ses arômes. À l'œil, le vin présente une robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, vous découvrirez des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une minéralité marquée. En bouche, les saveurs s'équilibrent entre fraîcheur, finesse et complexité, avec une persistance aromatique séduisante.