Vin Chablis premier cru Simonnet-Febvre - Fourchaume - 2019

Avis Viniou

Le Chablis premier cru "Cuvée Fourchaume" 2019 de Simonnet-Febvre est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, issu du cépage Chardonnay, caractéristique de la région. Ce millésime, reconnu pour son équilibre et sa fraîcheur, met en avant le terroir unique du Chablisien, avec ses sols riches en calcaire Kimméridgien. Les techniques de vinification respectueuses, telles que la fermentation en cuves inox, préservent la minéralité et la tension caractéristiques de ce vin. La région du Chablisien, avec ses climats continentaux et une forte influence géologique, confère au vin une élégance et une vivacité particulières. Le domaine Simonnet-Febvre, fondé au XIXe siècle, jouit d'une réputation de qualité, alliant tradition et innovation dans la production de ses vins.

Pour des accords mets-vins, ce Chablis premier cru se mariera parfaitement avec des plats de fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les poissons grillés ou en sauce légère, tels que le saumon à l'oseille, feront également ressortir la finesse et la minéralité du vin. Pour une touche régionale, associez-le à un fromage de chèvre de Bourgogne, tel que le Crottin de Chavignol, pour une expérience gustative harmonieuse.

Pour apprécier au mieux ce Chablis premier cru, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer pendant une quinzaine de minutes pour que ses arômes élégants se dévoilent pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez révèle des notes florales, d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, goûtez son équilibre parfait entre acidité et rondeur, avec une finale longue et minérale qui persiste agréablement.