Avis Viniou
Le Chablis premier cru "Cuvée Beauroy" 1999 du Domaine Verret est un exemple typique de l'élégance des vins blancs de Bourgogne. Ce vin, issu exclusivement du cépage Chardonnay, bénéficie de l'influence unique du terroir du Chablisien, caractérisé par ses sols calcaires kimméridgiens qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Le millésime 1999, considéré exceptionnel en Bourgogne, a permis une maturation optimale des raisins, résultant en une complexité aromatique et une structure bien équilibrée. Le Domaine Verret, avec ses années d'expertise et un respect notable pour les traditions viticoles, s’est forgé une réputation de producteur de référence en Chablis.
Pour accompagner ce Chablis premier cru, optez pour des fruits de mer ou des crustacés, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui feront ressortir sa minéralité et sa vivacité. Des plats plus riches, comme un poulet à la crème ou un risotto aux champignons, créeront une belle harmonie en bouche. Explorez également des spécialités régionales telles que le fromage de chèvre, qui s’harmonise magnifiquement avec la tension et la fraîcheur de ce vin.
Pour apprécier ce Chablis à son apogée, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 20 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils de fruits à noyau et de notes florales. Lors de la dégustation, prenez le temps de le regarder, sa robe dorée légèrement évoluée, de le sentir, ses arômes complexes et délicats, et enfin de le goûter, pour apprécier sa belle acidité et sa longue finale minérale en bouche.
