Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Vau de Vey" 2014 de Jean-Marc Brocard est un vin blanc sec et élégant, issu de la région renommée de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui s'exprime brillamment sur les sols argilo-calcaires du terroir de Vau de Vey. L'année 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une grande fraîcheur et une belle minéralité. Les techniques de vinification de Jean-Marc Brocard, alliant tradition et modernité, permettent de sublimer ces caractéristiques. Le Chablisien, avec ses sols calcaires et son climat frais, confère au vin une vivacité et une pureté remarquables. Le domaine Jean-Marc Brocard, connu pour son respect du terroir et de l'environnement, possède une réputation solide grâce à ses vins authentiques et expressifs.
Pour des accords mets-vins, pensez à marier ce Chablis avec des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un fromage de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol. Sa minéralité s'accordera également à merveille avec des plats typiquement bourguignons tels qu'une andouillette à la moutarde, apportant une harmonieuse fraîcheur aux saveurs riches et intenses.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10 à 12°C. Il peut être carafé très légèrement pour une aération rapide, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et dorée, avant de humer les arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, sa vivacité et sa longue finale minérale.
