Vin Chablis premier cru Domaine vocoret et fils - Les vaillons Vieilles vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2022 du Domaine Vocoret et Fils est une expression élégante du Chardonnay, originaire de la célèbre région du Chablisien en Bourgogne. Ce vin blanc met en valeur la fraîcheur et la minéralité typiques du terroir chablisien, résultant d’un sol kimméridgien riche en fossiles marins et d'un climat frais apportant une acidité vive. Le Domaine Vocoret et Fils, établi au cœur de Chablis, jouit d'une longue tradition familiale alliant respect du terroir et techniques modernes de vinification, offrant des vins d'une qualité et d'une finesse reconnues à l'international.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui souligneront sa minéralité et sa fraîcheur. De même, un filet de sole meunière ou un plateau de fruits de mer exalteront ses arômes subtils. Des fromages à pâte molle comme le fromage de chèvre ou le Comté affiné s'accorderont également merveilleusement bien, offrant une harmonie parfaite entre l'onctuosité du fromage et la vivacité du vin. Pour une note régionale, un jambon persillé bourguignon serait aussi un excellent choix.

Pour profiter pleinement de ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin, libérant ainsi ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez la robe pâle aux reflets verdoyants, respirez ses notes de citron, de pomme verte et sa touche minérale caractéristique. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre remarquable entre acidité et rondeur, et laissez-vous séduire par sa finale saline persistante.