Vin Chablis premier cru Billaud-Simon - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2018 du domaine Billaud-Simon est un vin emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement du Chablisien, célèbre pour produire des vins blancs de Chardonnay exceptionnels. Réputée pour ses sols calcaires et marneux datant de l'ère Kimméridgienne, cette région offre un terroir unique qui confère à ses vins une minéralité marquée et une grande vivacité. Le millésime 2018, caractérisé par un temps clément, a permis d'obtenir une belle maturité des raisins, donnant au vin un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité. Le domaine Billaud-Simon, fondé en 1815, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement à capturer l'essence du Chablis, assurant des techniques de vinification précises qui préservent les arômes délicats du fruit.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords culinaires qui sublimeront sa finesse et sa structure minérale. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, révèleront sa salinité subtile. Les volailles en sauce crémeuse, comme un poulet à la crème, ou les poissons grillés, tels qu'un bar ou une sole, créeront une harmonie délicieuse. Vous pourriez également vous tourner vers des plats régionaux comme un jambon persillé, qui fera ressortir les nuances citronnées et florales du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10-12°C, légèrement rafraîchi, mais pas trop froid pour préserver ses arômes. Un carafage modéré de 20 à 30 minutes permettra d'ouvrir les notes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et dorée, puis humez ses arômes subtils de fleurs blanches, de pierre à fusil et une pointe d’agrumes. En bouche, savourez sa vivacité et sa longueur, marquées par des touches de pamplemousse et une finale minérale persistante.