Vin Chablis premier cru Simonnet-Febvre - Côte de Léchet - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Côte de Léchet 2021 du domaine Simonnet-Febvre est un vin blanc d'exception, issu de la Bourgogne, une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d'un terroir unique dans le Chablisien, caractérisé par ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2021, bien que marqué par une météo capricieuse, a favorisé une belle acidité et une pureté aromatique dans le vin. Simonnet-Febvre, un domaine historique établi depuis 1840, est réputé pour sa tradition et sa maîtrise des techniques de vinification qui révèlent l'élégance et la finesse de ses vins. Le climat de la région de Chablis, aux hivers rigoureux et étés tempérés, ajoute à l'équilibre subtil entre minéralité et fraîcheur.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru 2021, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur sa minéralité et ses notes de fruits blancs. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques apporteront une harmonie parfaite. Les poissons grillés ou un plateau de fromages, notamment le chèvre, seront également des compagnons idéaux. Pour une touche régionale, une andouillette de Chablis offrira un accord savoureux.

Pour la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut être bénéfique afin d'ouvrir ses arômes complexes. Observez sa robe brillante avant de savourer son bouquet aromatique, marqué par des notes de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, appréciez son équilibre et sa fraîcheur, puis laissez-vous séduire par sa finale persistante et raffinée.