Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2016 de La Chablisienne est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. Il reflète l'élégance et la minéralité propres à ses terroirs calcaires de Bourgogne, un facteur clé influencé par la présence de sols kimméridgiens typiques. Le millésime 2016 offre une belle concentration grâce à une année aux conditions climatiques exigeantes, mais bénéfiques pour la vigne. La Chablisienne, une cave coopérative prestigieuse, est reconnue pour sa vinification soignée qui préserve la pureté et la fraîcheur du fruit. La région viticole de Chablis, avec son climat continental et ses hivers rigoureux suivis de printemps frais, confère à ces vins une tension et une structure inégalées.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres fraîches. Les plats à base de poisson, notamment le saumon grillé ou une blanquette de lotte, sublimeront les notes subtiles de pierre à fusil et d'agrumes de ce vin. Les fromages à pâte molle comme le chèvre frais ou le Comté affiner apporteront une belle harmonie. Insister sur des mets régionaux, comme un jambon persillé bourguignon, permettrait d'apprécier une parfaite symbiose avec le vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez délicatement pour découvrir ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, suivis de notes minérales. En bouche, savourez sa texture soyeuse, sa vivacité et sa finale persistante. Les étapes de la dégustation permettent de se laisser séduire par son équilibre et son expression si typique de Chablis.
