Avis Viniou
Le Moillard-Grivot Chablis Premier Cru Cuvée Fourchaume est un vin blanc issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Bien que ce vin soit non millésimé, il provient du terroir privilégié de Fourchaume, réputé pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui confèrent au Chardonnay, cépage unique dans cette appellation, une minéralité et une vivacité exceptionnelles. La Bourgogne est connue pour ses étés chauds et ses hivers rigoureux, influençant la maturité et l'acidité des raisins. Moillard-Grivot, domaine historique, s'est bâti une solide réputation grâce à son savoir-faire ancestral et une attention particulière aux détails de la vinification.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords avec des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou un plateau de coquillages, où la salinité des mets accentuera la minéralité du vin. Des poissons grillés ou en sauce, une blanquette de veau ou encore un fromage de chèvre frais trouveront également un magnifique compagnon en ce vin. Les saveurs régionales, comme un poulet à la crème et aux champignons, révèleront la profondeur aromatique et le côté beurré du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Bien que normalement il ne soit pas nécessaire de le carafer, il peut être intéressant de l'ouvrir une heure avant pour le laisser s’aérer légèrement, révélant ainsi pleinement ses arômes. Commencez par apprécier sa robe limpide et dorée, puis savourez ses arômes au nez, qui vont des fleurs blanches aux agrumes. En bouche, appréciez sa texture ronde et sa finale minérale et rafraîchissante.
