Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Yves Bazin Père et Fille - 2016

Avis Viniou

Le 2016 du Domaine Yves Bazin Père et Fille, implanté dans les Hautes Côtes de Nuits, est un vin rouge typique de Bourgogne. Cette appellation régionale est réputée pour ses pinots noirs élégants et complexes. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat continental, crée des vins fins et expressifs. Le millésime 2016, malgré des conditions difficiles, est reconnu pour sa finesse et sa fraîcheur. Situé au cœur de la Bourgogne, le domaine Yves Bazin est une exploitation familiale respectée, valorisant des techniques traditionnelles de vinification, contribuant à produire des vins authentiques et riches en caractère.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords subtils comme un canard rôti aux cerises, qui complétera les notes fruitées et épicées du vin. Les saveurs terreuses du gibier, telles que le lièvre à la royale ou un civet de lapin, feront également merveille. Pour une option végétarienne, optez pour un risotto aux champignons de saison. Les plats régionaux, comme un coq au vin bourguignon, s'harmoniseront particulièrement bien avec ce vin, en enrichissant l'expérience sensorielle.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 15-17°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin et d'exalter ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez la robe rubis limpide puis humez pour détecter les cerises mûres, le sous-bois et une pointe de vanille. En bouche, attendez-vous à une acidité vive, des tannins soyeux et une finale persistante. Sa structure et sa complexité méritent une attention particulière pour découvrir toutes ses nuances.