Vin Hautes Côtes de nuits Domaine de Montmain - Le Rouard - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de Montmain nous offre avec sa cuvée "Le Rouard" 2020 un vin rouge typique de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Ce vin, issu principalement de Pinot Noir, révèle la finesse et la complexité de ce cépage grâce à un millésime 2020 qui bénéficie d'un excellent équilibre entre maturité et fraîcheur. Les Hautes Côtes de Nuits, avec ses coteaux bien exposés, offrent un terroir unique composé de sols argilo-calcaires, favorisant des vins élégants et bien structurés. Cette région profite d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui confère au vin une belle tension et un potentiel de garde. Le Domaine de Montmain, réputé pour son savoir-faire et son attachement aux méthodes traditionnelles, allie un riche héritage culturel à une approche moderne de la viticulture.

Pour magnifier les arômes délicats de fruits rouges et d'épices de cette cuvée "Le Rouard", optez pour des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un rôti de canard aux cerises. Les saveurs un peu plus complexes de plats à base de champignons, tels qu'une fricassée de champignons sauvages, s'accordent également parfaitement. Pour une touche régionale, accompagnez ce vin d'une pièce de bœuf bourguignonne qui soulignera son caractère et sa structure tannique.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Nuits, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis portez le verre au nez pour distinguoer ses arômes de cerise, de sous-bois et de poivre. En bouche, savourez sa texture soyeuse, son fruité subtil et sa finale longue et persistante, tout en notant l'équilibre parfait entre l'acidité et les tannins fondus.