Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Guy Dufouleur - 1986

Avis Viniou

Le Domaine Guy Dufouleur, situé en Bourgogne, est réputé pour ses vins de qualité. Ce Hautes Côtes de Nuits 1986 est un vin rouge élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 1986 est marqué par une trame tannique élégante et des arômes de fruits rouges mûrs, agrémentés de notes de sous-bois et d'épices. Le terroir des Hautes Côtes, caractérisé par des sols calcaires et un climat continental, confère à ce vin une belle minéralité et une complexité aromatique. Le Domaine Guy Dufouleur, avec sa longue histoire viticole, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son attachement au terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sublimeront sa finesse et sa structure. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou des escargots à la bourguignonne feront d'excellents partenaires. Les fromages affinés, tels que le brie de Meaux ou le comté, mettent également en valeur les arômes subtils de ce vin. Pour un accord régional, une terrine de pintade aux morilles s'avérera particulièrement harmonieuse.

Lors de la dégustation, servez ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ 30 minutes lui permettra de s'ouvrir pleinement. Commencez par l'observer : sa robe grenat aux reflets tuilés témoigne de son âge. Au nez, humez les arômes de fruits confits, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins fondus et l'acidité persistante, révélant une finale soyeuse et complexe.