Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2000 du château Moillard-Grivot est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, spécifiquement de l'appellation régionale des Hautes Côtes de Nuits. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2000 révèle des nuances subtiles de fruits rouges et sous-bois, typiques de son terroir. Les sols calcaires et marneux, combinés au climat continental de la région, confèrent au vin une structure élégante et une belle minéralité. Le domaine Moillard-Grivot, fort d'une riche histoire et d'une réputation bien établie dans la région, est reconnu pour sa maîtrise des techniques traditionnelles de vinification, soulignant la finesse et la complexité de ses vins.
Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits, considérez des accords avec du canard rôti aux cerises, un filet mignon de porc aux morilles ou encore des œufs en meurette, un plat bourguignon traditionnel. Le côté fruité et l'acidité délicate du vin se marieront parfaitement avec ces mets, enrichissant chaque bouchée. Pour une expérience régionale authentique, optez pour un fromage d'Époisses, dont l'onctuosité et le caractère s'harmoniseront avec le vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes permettra à ses arômes délicats de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis légèrement tuilée, preuve de son évolution. Humez ensuite ses arômes profonds de cerise, de sous-bois et de légères épices. En bouche, dégustez les tanins fondus et la finale persistante, signature d'un millésime raffiné.
