Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2021 du Domaine La Vigne au Roy est un vin rouge issu des vignobles bourguignons, célèbres pour le pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, caractérisé par une météo fraîche et humide, confère au vin une acidité vivifiante et une complexité aromatique subtile typique des Bourgognes. Le terroir splendide des Hautes Côtes, avec ses sols calcaires et son altitude un peu plus élevée, apportent une élégance minérale et une finesse notable. Le domaine, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses et son histoire riche, a su s’imposer avec des produits authentiques et expressifs.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui en souligneront la délicatesse et l’équilibre. Un magret de canard rôti aux figues ou une caille rôtie se marieront parfaitement aux arômes fruités et terreux du vin. Côté fromages, un Époisses ou un Brillat-Savarin s’accordera idéalement grâce à leur onctuosité. Les plats bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon, ajouteraient une touche régionale harmonieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis intense, humez ses notes de cerise, de groseille et de sous-bois. En bouche, savourez l’équilibre entre son acidité et sa structure tannique raffinée.
