Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Schiavetto - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Schiavetto nous offre ici un vin rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, une portion de la Bourgogne réputée pour ses pinots noirs élégants. Le millésime 1998 est particulièrement apprécié pour sa complexité et sa capacité de garde, grâce à un terroir caractérisé par des sols calcaires et un climat semi-continental aux influences variées. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le pinot noir domine cette appellation, offrant des notes de cerise noire, de sous-bois et d'épices. Le Domaine Schiavetto, avec son histoire riche et son attention aux méthodes traditionnelles de vinification, conserve la réputation de produire des vins expressifs qui révèlent le caractère unique de la Bourgogne.

Pour accompagner ce vin, des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin enrichiront ses arômes et sa structure tannique. Les saveurs terreuses et les notes fruitées du vin se marient également à merveille avec des fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou l'Époisses, officiant en parfait contrepoint aux arômes complexes du Pinot Noir.

Pour déguster ce vin à son meilleur, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils, dont l'évolution mérite d'être savourée. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat, riche de reflets évoluant avec le temps, puis humez pour découvrir ses arômes de fruits rouges macérés et de sous-bois. En bouche, observez l'équilibre entre l'acidité et les tanins, pour une expérience complète et harmonieuse.