Avis Viniou
Le Domaine Chevillon-Chezeaux, situé dans l'appellation Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne, propose pour l'année 2022 un vin rouge au caractère affirmé. Issu principalement de cépages Pinot Noir, ce vin met en avant la finesse et l'élégance propres à son terroir. Les Hautes Côtes de Nuits, reconnues pour leur altitude plus élevée, offrent un climat plus frais propice au développement de vins d'une belle vivacité. Le sol calcaire de la région confère aux vins une minéralité distinctive. Le Domaine Chevillon-Chezeaux, avec son histoire et sa réputation bien établies, est un symbole de l'excellence bourguignonne, combinant savoir-faire traditionnel et innovations vinicoles.
Pour sublimer ce vin rouge, envisagez des accords mets qui en révèleront toute la complexité. Des plats de viande rouge, comme un bœuf bourguignon, mettront en valeur sa structure et ses arômes. Les volailles rôties aux champignons, ou un magret de canard aux cerises, sont également de délicieux compagnons. Pour une touche régionale, un coq au vin est un choix parfait, renvoyant aux racines bourguignonnes de ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un Epoisses, pourront aussi être envisagés pour une expérience gustative exceptionnelle.
Pour profiter pleinement de votre vin, servez-le à une température avoisinant 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes est recommandé pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge rubis brillant. En le sentant, laissez-vous séduire par le bouquet subtil de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez la souplesse de ses tanins et la longueur de ses arômes qui signent un vin bien élaboré.
