Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Chevillon-Chezeaux - 2022

Avis Viniou

Ce vin blanc 2022 du Domaine Chevillon-Chezeaux provient des Hautes Côtes de Nuits, une appellation régionale de Bourgogne, connue pour son élégance et son expression du terroir. La Bourgogne est réputée pour cultiver principalement le Chardonnay pour ses vins blancs, produisant des vins distincts grâce à ses sols calcaires et marneux. Ce millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, offrant une belle maturité et une fraîcheur équilibrée. Le Domaine Chevillon-Chezeaux, avec son riche héritage viticole, pratique des vinifications traditionnelles qui honorent l'identité bourguignonne, respectant le caractère minéral et fruité du vin.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui en rehaussent les arômes délicats. Des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques crues s'accordent magnifiquement avec sa minéralité et sa vivacité. Les fromages doux et crémeux, tels qu'un brie ou un camembert, offrent une harmonie gustative, tout en soulignant la structure et l'acidité du vin. Des plats de la région, comme un poulet à la moutarde, seront également de parfaits compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 15 à 20 minutes permettra d'éveiller ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe lumineuse avant de plonger dans ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez sa texture équilibrée et sa finale légèrement citronnée, typique de la région, qui exprime à merveille le savoir-faire bourguignon.