Vin Hautes Côtes de nuits Les Fournaches - 2020

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2020 du Château Les Fournaches est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, une terre renommée pour ses vins fins et délicats. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas mentionnée, il est probable qu'il s'agisse principalement de Pinot Noir, caractéristique de la zone. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, offrant des vins avec une belle concentration aromatique et une structure élégante. Ce vin provient d'un terroir unique des Hautes Côtes, marqué par des sols calcaires et un climat frais qui confèrent au vin fraîcheur et complexité. La vinification dans cette région souvent implique une approche traditionnelle, respectant les spécificités du cépage. Le domaine Les Fournaches, bien qu'il soit moins connu, s'inscrit dans cette riche tradition bourguignonne, alliant savoir-faire ancestral et soin méticuleux dans l’élaboration de ses vins.

Pour savourer pleinement ce Hautes Côtes de Nuits, optez pour des plats qui soulignent ses arômes et sa texture. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux champignons, révèleront la finesse du vin. Les plats à base de gibier à plumes, comme un pigeon rôti, s'accorderont parfaitement grâce à la structure élégante du vin. Pour une touche régionale, essayez un coq au vin de Bourgogne, qui offrira une alliance délicieuse avec ce vin tout en exhalant ses nuances typiques de cerise et d'épices.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour laisser s'épanouir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis appréciez son bouquet par des effluves de fruits rouges, de sous-bois et d'épices délicates. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité, tanins fins et persistance aromatique. Cette approche détaillée permettra de savourer pleinement ce vin et d'en comprendre toutes les subtilités.